Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Le curry végétarien c’est un peu notre plat référence. On s’en prépare une énorme plâtrée le week-end et ça ressert toute la semaine. Nous nous sommes donc dit que ce serait la première recette que nous posterions ici. Et petit plus qui ne gâche rien, c’est facile, et c’est pas cher !
Ingrédients
- 400g de carotte
- 2 courgettes
- 400g de patate douce
- 2 citrons verts
- 3 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 30 cl de crème de coco
- 50g de pâte de curry
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- ½ cuillère à soupe de cumin
- 1 petit piment
- Quelques feuilles de basilic
- Du sel et du poivre
Etape 1 : La découpe
- On attaque les carottes de haut en bas pour en faire de fines tranches
- On se jette sur les patates douces et à coup de couteaux on les réduit en petits dés (1.5 cm de côté)
- On se taille de bons quarts de rondelle dans les courgettes
- Les échalotes, on fait du mieux qu’on peut pour en faire de petits morceaux
- On n’épargne pas non plus les oignons auxquels on réserve le même sort qu’aux échalotes
Etape 2 : On démarre la cuisson
- Dans un premier temps, on fait dorer l’ail et l’échalote avec un peu d’huile dans une sauteuse bien chaude
- Dès qu’ils sont dorés, on leur envoie des renforts en balançant dans la sauteuse tout les légumes qu’on vient de découper
Etape 3 : L’arrosage
- Pendant que ça commence à cuire, on mélange la crème de coco, le concentré de tomate, la pâte de curry et le jus des citrons verts dans un grand saladier
- Une fois que tout ce petit monde s’est bien mélangé on ajoute le piment et le basilic moulu ainsi que le cumin
- On arrose les légumes qui commencent à avoir chaud avec ce délicieux mélange, puis on délaye encore un peu en ajoutant un demi verre d’eau
- N’oubliez pas de mélanger un peu, ça ne fait jamais de mal, et ajoutez autant de sel et de poivre que vous voulez !
Etape 4 : L’attente
- Attendez
- Attendez encore un peu.
- Quand ça fera 50 minutes que vous attendez, faites-vous du riz !
Etape 5 : A table !
- Après une heure de cuisson, arrêtez tout, mettez du riz dans les assiettes, et du curry de légume dans le riz
- Pour les plus pressés, mangez avec les doigts en faisant attention de ne pas se brûler
- Pour les autres, une simple fourchette suffira
Bon appétit !
