Ah les falafels ! Au royaume de la gourmandise universelle, ils sont plutôt très haut dans le classement. Originaires du Moyen-Orient, ils sont généralement constitués de pois-chiches ou de fèves. Bien chargés en épices, ils sont frits dans l’huile pour leur donner cette dorure et ce croustillant qui les placent en pole-position du grand tournoi de la boulette mondiale.
Le seul bémol qu’on pourrait donner, c’est qu’à se nourrir uniquement de falafels, on n’est plus franchement capable de se garantir un tour de taille de top-model sur la plage… Mais ça, c’est sans compter sur Cass et les astuces de sa “Health Kitchen” ! Aujourd’hui, elle revisite le Falafel pour vous livrer un pur délice à base de Sarasin et Moringa : facile à faire et qui ne vous fera pas grossir pour un sou.
Sommaire
Les falafels au Sarasin et Moringa, ça peut même vous faire maigrir !
Le Moringa contient, comme vous le savez, un bon paquet d’antioxydants. Parmi eux, la “quercétine” a le bon goût de réduire les lipides contenus dans le sang. Au passage, elle lutte aussi contre le mauvais cholestérol. Notre plante préférée ne s’arrête pas là : grâce à l’acide chlorogénique qu’elle contient en grande quantité, elle augmente la sensibilité à l’insuline qui diminue le taux de glycémie de votre sang.
Dans ces conditions, on vous garantit un falafel aussi light que délicieux !
Health Kitchen #1 - Falafels au Sarasin et Moringa
- Temps de préparation : 20 min et 10 min de cuisson
- Difficulté : Fastoche
- Type de plat : accompagnement/apéro
Ingrédients
Pour 3 personnes
- 200 gr de graines de sarrasin (à faire bouillir pendant 15 min environ, jusqu’à qu’elles soient bien cuites)
- 100 gr de pois chiches secs (à laisser tremper dans l’eau toute une journée, puis à faire cuire entre 15 et 20 min)
- 4 cuillères à soupe de feuilles de Moringa
- 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre
- 1 gousse d’ail, coupée finement
- 2 pincées de piment d’espelette
- 3 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 3 pincées de gros sel de mer
- De l’huile de noix de coco
La SuperRecette
- Ecrasez, à l’aide d’un presse purée manuel, les pois chiches et les grains de sarrasins
- Mélangez tous les ingrédients.
Formez les boulettes à la main et avec amour ! - Dans une poêle, faites chauffer (assez fort !) de l’huile de noix de coco
- Disposez vos falafels dans la poêle de manière à ce qu’ils baignent dans l’huile
- Faites cuire en retournant régulièrement, jusqu’à ce que vos précieuses boulettes prennent un aspect doré et croustillant
- Repêchez-les à l’aide d’une écumoire et disposez-les sur du papier essuie-tout pour absorber le trop plein de graisse
Et surtout, on n’oublie pas la sauce ! Que seraient nos précieuses boulettes sans une sauce qui tient la route ?
La Sauce Tahini qui déchire à servir avec vos falafels
Le Tahini, c’est l’un des grands basiques de la cuisine orientale. Un condiment à base de sésame utilisé quasiment partout. Franchement pas compliqué à réaliser : il suffit de broyer un bon paquet de sésame, avec de l’eau, et il ne reste plus qu’à mélanger un bon moment pour obtenir une pâte bien lisse et onctueuse.
On vous en propose pour la recette du jour une version un peu plus évoluée, et vous allez voir, c’est un véritable délice !
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de tahini
- 1 pot de yaourt de brebis de 125g
- 3 cuillères à soupe de l’huile d’olive
- 1 grosse pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de citron vert pressé
La SuperRecette
Ultra fastoche : vous mélangez tout et ça sera top !
Il ne vous reste plus qu’à recouvrir vos falafels de Sarasin et Moringa de sauce tahini, et à déguster ce pur délice d’épices et de Moringa !
