Trump avec son mur géant, DSK avec les chambres d’hôtel ou encore Jacques Chirac avec les pommes, des gens entièrement tournés vers les obsessions, on en connaît un paquet. Mais rares sont ceux qui poussent le vice aussi loin que « Umami Paris » avec son Matcha. Ces personnes-là sont de vrais malades : ils mettent du Matcha partout, des boissons chaudes aux pâtisseries en passant par les nouilles soba ou encore les glaces. Cette poudre verte aux milles vertus se retrouve dans tous leurs plats ! Et contrairement aux personnalités suscitées, leur passion dévorante a tout pour nous plaire et ravir les palais les plus fins.
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Le Matcha, de la poudre de thé vert
On voit d’ici venir les plus novices d’entre vous : le Matcha, qu’est-ce que c’est ? Très simplement il s’agit de poudre de thé, mais attention, pas n’importe quel thé : on utilise les feuilles de théiers ombragés trois semaines avant la récolte afin que leur goût ne soit pas trop amer (quelque chose de plutôt « Umami » pour les connaisseurs). Les feuilles sont passées à la vapeur pour empêcher leur oxydation, séchées en soufflerie puis dans un four, et enfin broyées afin d’obtenir une fine poudre verte : le Matcha.
La carte chez « Umami Matcha »
Chez « Umami Matcha », on utilise des théiers bio qui poussent à Uji dans la province de Kyoto. Ces puristes sont en effet allés chercher les meilleures feuilles du Japon pour leur préparation et le résultat est à la hauteur : pour le petit-déjeuner, leurs brioches au Matcha sont un vrai délice, accompagnées d’un « Matcha impérial traditionnel » fouetté au chasen (le fouet utilisé justement pour le mélange de cette délicieuse poudre verte).
Pour les plus affamés, vous pourrez aussi déguster un magnifique « Chasoba », un plat de nouille de sarrasin au Matcha, accompagné d’une ribambelle de légumes absolument délicieux. Comme boisson ils sont allés jusqu’à faire figurer sur leur carte une bière au Matcha ! Pour finir, la carte des desserts convaincra les plus récalcitrants que le Matcha peut vraiment se cuisiner à toutes les sauces : Tartelette au Matcha, Cheesecake au Matcha, Tiramisu au Matcha…
Les bienfaits du Matcha
S’il faut encore vous convaincre, sachez que cette poudre magique est fortement antioxydante et détoxifiante. Elle permet aussi de détendre le corps et l’esprit, et fortifie le système immunitaire. Alors si vous avez envie de vous trouver une obsession n’hésitez pas, celle-ci vous régalera tout autant qu’elle vous fera du bien !
Où ? 22 rue Béranger, 75003
Ouvert du mardi au vendredi 9h à 19h et le week-end de 10h à 19h
