Comment consommer le Moringa ?

Tout est bon dans le Moringa ! Cette plante incroyable, le Moringa oleifera, a de nombreuses applications : si ce sont ses feuilles et l’huile de ses graines que l’on mange, ses racines ont ont aussi leurs vertus antiseptiques. Dans cet article, nous vous expliquerons comment se consomme le Moringa, comment l’utiliser. Quelles sont les façons de préparer le Moringa ?

Comment consommer la feuille de Moringa ?

Feuilles fraîches, feuilles séchées, poudre, les feuilles de Moringa se consomment sous différentes formes. Toutes cependant ne mangent pas telles quelles : pour une question pratique d’abord (une bonne cuillerée de poudre, allez !) , mais aussi de goût, notamment si l’on cherche à combiner plusieurs saveurs. Attention, tous les Moringas ne se valent pas !

La feuille fraîche de Moringa

La feuille de Moringa est généralement consommée fraîche dans les pays producteurs (Asie du Sud-Est, Afrique de l’Ouest et de l’Est). Préparée cuite, à la façon des épinards ou de la blette, elles constitue un apport nutritionnel non négligeable pour les populations locales.

En France, bien que ce soit difficile, il est possible de trouver du Moringa frais dans certaines épiceries indiennes, notamment dans les grandes villes. La plupart du temps, il sera consommé déshydraté, améliorant encore sa qualité pour notre organisme.

Si vous souhaitez comparer les apports nutritionnels des feuilles fraîches et séchées, consultez notre article dédié à la feuille de Moringa.

La feuille séchée de Moringa

La feuille de Moringa séchée est la forme de consommation la plus courante en France. Ainsi déshydratée, elle offre une plus grande durée de conservation. Toutefois, la qualité du Moringa peut être altérée en fonction de son mode de production. Attention aussi à la composition des infusions que l’on peut trouver sur le marché : certaines fois, le Moringa est associé à d’autres plantes.

Chez AnotherTree, nous produisons notre Moringa l’Authentique dans le plus grand respect de la tradition cambodgienne.

  • Nous cueillons à la main de jeunes feuilles entières ;
  • Elles sont ensuite séchées à l’air libre et à l’ombre, afin de limiter l’oxydation et la dégradation des vitamines par les UV ;
  • Comme pour les grands thés blancs, les feuilles ne sont pas roulées ;
    Enfin, les feuilles sont desséchées dans un four à basse température permettant une conservation optimale dans le temps.

Notez qu’un emballage non opaque soumet les feuilles séchées aux UV, dégradant de fait leurs apports nutritionnels.

Moringa comment le boire ?

Recettes de feuilles de Moringa séchées

Les feuilles séchées de Moringa se consomment en infusion, chaudes ou froides, en macération, ou sous forme de bouillon. Une fois infusée, il est possible de rajouter les feuilles réhydratées à vos salades, afin de ne rien gaspiller !

A partir de ces modes de préparation, vous n’avez plus qu’une limite, celle de votre imagination !

Comment préparer une infusion simple au Moringa ?

Pour une théière, comptez 4 pincées ou 4 cac de feuilles séchées de Moringa l’Authentique.

  1. Faites infuser en versant 1 litre d’eau frémissante
  2. Laissez infuser 3 ou 4 minutes minimum. C’est toujours aussi bon même plusieurs heures après !
  3. Ajoutez du jus citron selon votre envie (folie !!)
infusion moringa feuille ANOTHER TREE

Comment préparer un moringa glacé ?

Afin de réaliser cette recette d’infusion glacé ou de Moringa glacé :

  1. Chauffez 1 litre d’eau jusqu’à frémissement et ajoutez vos feuilles séchées de Moringa l’authentique. Comptez 4 pincées ou 4 càc de feuilles séchées par litre d’eau. Adaptez le nombre de càc à la taille de votre jarre ou contenant.
  2. Retirez la casserole du feu et laissez infuser les feuilles pendant 20 à 30 minutes. Le Moringa n’étant pas du thé, il n’ira pas vers l’amertume. Son goût n’en sera que plus concentré.
  3. Filtrez les feuilles et laissez reposer dans un récipient autre que la casserole encore chaude.
  4. Vous pouvez verser directement le mélange dans une jarre, carafe ou bouteille avant de mettre le contenant au frigo. Vous pouvez ajouter des glaçons pour refroidir plus vite. 
  5. Ajoutez du gingembre râpé, 1/4 de citron pressé pour 1 L , ou encore d’autres plantes aromatiques pour customiser votre infusion glacée (folie !!)

Comment préparer une macération de Moringa ?

Pour les fainéants, rien de plus simple que de réaliser une macération. En moins de 5 minutes c’est préparé et il suffit d’une nuit de repos avant de déguster. C’est clairement la recette à privilégier pour une famille ou pour une consommation quotidienne car c’est facile à préparer et à verser dans un thermos pour aller au sport ou au travail.

  1. Dans une jarre de 3L ou 5L, mettez l’équivalent de 4 cac de feuilles de Moringa l’authentique par litre d’eau.

    Notre conseil : Les feuilles vont flotter, mettez vos feuilles dans un pochon ou dans un sachet filtre en coton pour une plus belle présentation et un nettoyage plus rapide de la jarrre.

  2. Pour condimenter votre macération, nous avons l’habitude d’ajouter 1/2 citron pressé pour 3L de préparation et l’équivalent de 8cm de gingembre frais râpé avec sa peau.

    Le citron apportera de l’acidité, le gingembre râpé une note sucrée et le moringa, une touche herbale pour un résultat léger et désaltérant.

    Conseil : pour un effet visuel, laissez le citron pressé flotter dans la jarre mais retirez le si vous souhaitez conserver votre préparation plus de 48h pour éviter une amertume. 

  3. Laissez reposer 1 nuit au frigo et vous pouvez servir !

La goût en macération est différent du goût obtenu en infusion glacée. Le Moringa en macération est plus herbal et très intéressant. 

Ici pas de limite dans vos recettes, nous pouvez ajouter concombre, menthe, fruits dans votre macération. 

Niveau conservation, la macération tient facilement 3 jours au frigo. 

Découvrez nos autres recettes :
l’infusion feel good au Moringa (avec vanille et anis en featuring)
le bouillon de Moringa aux lentilles corail
et bien d’autres encore !

La poudre de Moringa

La poudre de Moringa est la forme la plus courante, et bien souvent la moins chère. Achetée en vrac, ou en gélules, elle se consomme généralement comme un complément alimentaire. Mais il est toutefois possible de l’intégrer à diverses recettes de boissons chaudes ou froides, et même en cuisine !

Concrètement, la poudre de Moringa est composée de feuilles séchées broyées, pour un apport en fibre non négligeable. Le plus souvent elle sera simplement saupoudrée sur vos plats (salades notamment) et boissons. Par exemple, il faut compter une petite càc de poudre de Moringa pour 1 grand verre de jus de fruits. Il est préférable de mélanger la poudre à un peu de liquide avant de la diluer (comme le cacao en poudre !).

En poudre : le Moringa comment le préparer ?

En cuisine, les possibilités sont nombreuses et parfois encore inexplorées ! Comment le manger : en smoothies, en sauces (pesto, vinaigrette), dans vos potages, saupoudré sur vos plats et salades ou intégrées à vos pâtisseries, le champ des possibles est immense.

Voici quelques recettes avec notre poudre de Moringa:

Le smoothie au Moringa

Pour 1 grand verre, mettre au mixer : 

  • 1 càc de Moringa bio en poudre ANOTHER TREE
  • 1 banane entière
  • quantité suffisante de lait pour 1 verre

Bim au mixer et vous obtenez un délicieux smoothie au Moringa. 

Pour varier vous pouvez changez de fruit, remplacer le lait (de vache, d’amande, de soja) par un jus de fruit.  

Le GREEN smoothie au Moringa

Pour 1 grand verre, mettre au mixer : 

  • 1 càc de Moringa bio en poudre ANOTHER TREE
  • 1 banane entière
  • quelques feuilles d’épinard
  • quantité suffisante de jus d’orange pour 1 verre

Bim au mixer et vous obtenez un délicieux GREEN smoothie au Moringa. 

 

Moringa c'est quoi en smoothie
Crédit recette et photo @faismoifondre

A quoi sert l’huile de Moringa ?

L’huile de Moringa, issue des graines présentes dans le fruit de la plante, a un double rôle : cosmétique et alimentaire.

En cuisine, elle est notamment plébiscitée pour sa richesse en acide oléique (70%), de la famille des oméga 9. Elle peut être consommée crue ou cuite, mais elle conserve mieux ses propriétés crue.

Découvrez toutes les SuperRecettes.

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