Les SuperRecettes de Yin-Line #5 : Raviolis grillés au thé vert et au porc, vinaigrette clémentine sésame
Yin-Line Chea

Depuis toute petite, Yin-Line c’est avant tout une histoire de rencontres. Rencontre entre cuisines tout d’abord, avec la gastronomie asiatique de ses parents et la gastronomie française qu’elle découvre avec ses amis. C’est ensuite la rencontre entre deux mondes, celui des sciences avec ses études de pharmacologie, et celui des arts culinaires qu’elle a le mérite de pratiquer avec brio au sein de l’école « Cuisine Mode d’Emploi » par Thierry Marx. Ces mélanges en font une personne à l’énergie débordante, créative et pétillante, qui a à coeur de vous faire découvrir sa passion : la cuisine alliée à la santé. Et figurez-vous que malgré son jeune âge elle n’en est pas à son coup d’essai : la demoiselle s’est déjà forgée une solide réputation sur les plateaux de télés et dans de nombreux magazines, c’est dire si on a de la chance de l’avoir chez AnotherTree !

Un défi de taille

Intégrer des superfoods à son alimentation, ce n’est pas toujours ce qu’il y a de plus simple… Heureusement Yin-Line a décidé de vous donner un petit coup de pouce en se lançant le défi de créer une fois par mois une recette sur-mesure pour vous aider à mettre des “Super powers” dans votre assiette sans trop se casser la tête ! Popeye et ses épinards peuvent aller se rhabiller, avec les “Super Recettes” de Yin-Line vous allez bientôt pouvoir l’éclater au bras de fer sans même verser une goutte de sueur…


Aujourd’hui, le Superfood à l’honneur c’est le thé vert Matcha !

              Loin d’être un thé classique, le thé vert Matcha est produit au Japon où il est utilisé depuis le XVIe dans la cérémonie du thé (le chanoyu) créée par le maître de thé Sen no Rikyû. Et oui au Japon pour le thé ils ont carrément des maîtres ! Mais le Matcha n’est pas simplement un ingrédient de cérémonie : lors de sa croissance, ce thé est protégé de la lumière directe ce qui entraîne la production d’acides aminés qui en font une véritable Superfood. Après la récolte, on sèche ces feuilles de thé puis on les réduit en poudre afin d’obtenir la célèbre préparation. Le thé vert Matcha est aujourd’hui très en vogue et sert aussi bien dilué dans l’eau chaude qu’incorporé à des pâtisseries (ou à nos fameux raviolis) !


La SuperRecette du jour : Raviolis grillés au thé vert et au porc, vinaigrette clémentine et sésame

Temps de préparation : 1h

Difficulté : moyenne

Type de plat : entrée ou plat  

Ingrédients : pour 2 personnes

Pour la pâte

  • 300g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de thé matcha
  • 1 pincée de sel
  • 150mL d’eau bouillante
  • 100mL d’eau glacée

Pour la farce

  • 150g de viande porc hachée
  • 100g de châtaigne d’eau
  • 4 tiges de ciboules
  • 8 shitakés frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cm de gingembre râpé
  • 1 cuillères à soupe de sauce poisson
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

Pour la vinaigrette

  • 2 clémentines
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

La SuperRecette

Réaliser la pâte

Mélangez et tamisez ensemble la farine, le sel et le thé vert.

Ajoutez l’eau bouillante en mélangeant bien. Ajoutez ensuite l’eau glacée, mélangez puis pétrissez 5 bonnes minutes avant de filmer la pâte pour la laisser reposer 10 minutes.


Réaliser la farce

Hâchez tous les ingrédients et les réunir dans un bol en mélangeant bien.


Réalisation des raviolis

Coupez la pâte en petits morceaux et les aplatir au rouleau à pâtisserie pour avoir un disque très fin d’environ 10cm de diamètre.

Mettez un peu de farce, mouillez un peu les bords et fermer les raviolis en pensant à bien chasser l’air.


Cuisson des raviolis

Dans une poêle anti-adhésive chaude, ajoutez un peu d’huile et posez les raviolis.

Laissez-les griller un peu avant d’ajouter un petit verre d’eau et couvrir. Laissez cuire ainsi 3 minutes.

Servir avec la vinaigrette de clémentine.

Conseils et astuces de notre SuperChef Yin-Line

Pour plus de saveur, vous pouvez faire revenir les shitakés à la poêle avant de les ajouter à la farce. Et ces raviolis sont parfaits pour célébrer le Nouvel An Chinois !

Panier Article supprimé Annuler
  • Aucun produit dans le panier