Le monde des superaliments regorge de trésors naturels aux couleurs et aux propriétés surprenantes. Parmi eux, le matcha bleu est un véritable joyau méconnu qui suscite de plus en plus d’intérêt. Dans cet article, nous explorerons en profondeur cette énigmatique poudre d’un bleu vibrant et nous dévoilerons tous ses secrets, des origines fascinantes à ses multiples bienfaits.
À la différence du matcha japonais traditionnel qui est fabriqué à partir des feuilles de thé vert, le matcha bleu est, lui, conçu à partir de la fleur de pois papillon. Sa popularité croissante est due à sa réputation de boisson entièrement naturelle, saine et vivante. Il existe de nombreuses variantes, notamment des lattes, des smoothies, des gâteaux et des glaces. La fleur de Pois Papillon, également connue sous le nom de Clitoria ternatea, est reconnaissable de par sa magnifique couleur bleutée naturelle, cette fleur originaire d’Asie est aussi très populaire pour ses nombreuses vertus médicinales.
Origines du Matcha Bleu
L’histoire du matcha bleu remonte à des siècles. En effet, la fleur de pois papillon , est originaire d’Asie du Sud-Est. Elle a longtemps été utilisée la médecine ayurvédique qui lui profère d’énormes bienfaits notamment sur les fonctions cognitives et nerveuses.
Le Bleu Matcha : Un Matcha ou un Thé ?
Le matcha bleu est une poudre produite à partir de fleurs de pois papillon séchées puis broyées. Comme cette fleur n’est pas issue du théier, il s’agit donc d’une infusion, et non d’un thé.
Ce n’est pas un matcha à proprement parler, mais un simple abus de langage ! Ces dernières années, le thé matcha est devenu de plus en plus populaire dans le monde entier, ce qui a conduit à confondre le terme « matcha » avec d’autres équivalents qui n’ont pas vraiment de rapport avec le thé matcha japonais.
En effet, le thé matcha est une poudre de thé vert obtenue après séchage des feuilles des théiers. Ces feuilles dénervées sont ensuite moulues finement à la meule de pierre. Un véritable matcha arbore forcément une couleur verte, plus ou moins vive selon sa qualité.
On appelle la poudre de fleurs pois papillon « matcha bleu » car, comme le matcha avec sa jolie couleur verte, elle est utilisée comme colorant naturel, pour réaliser par exemple un smoothie, un latte, des pâtisseries, des cosmétiques et même certaines recettes de cuisine, comme le riz bleu en Malaisie !
Le Blue Matcha fait donc partie de la famille des faux matcha et n’a rien à voir avec ses cousins les thés verts ou les thés noirs. En buvant du matcha bleu, vous n’aurez pas les mêmes bienfaits que le thé matcha classique.
Les Bienfaits du Matcha Bleu
Évidemment, le Pois Papillon ne serait pas un super aliment sans ses supers bienfaits ! Nous avons du coup détaillé trois bienfaits principaux que l’on reconnaît au Clitoria ternatea :
- Anti-stress, relaxante et décontractante
- Ralentissement du vieillissement prématuré de la peau
- Amélioration des fonctions cognitives
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1. Se relaxer avec le thé magique
Vous vous sentez anxieux ? Stressé ? Le Pois Papillon est reconnu pour ses propriétés apaisantes et dites “anti-stress”.
S’agissant d’une plante adaptogène, le Pois Papillon a un effet calmant sur votre corps et réduit stress et anxiété. Mais qu’est-ce qu’une plante adaptogène ? C’est une plante augmentant la capacité du corps à s’adapter aux différents stress, quelles que soient leurs origines.
Et, en effet, le Clitoria ternatea aide le corps à s’adapter au stress ainsi qu’à le gérer. Ce thé bleu a pour effet de détendre les cellules musculaires lisses vasculaires ce qui favorise la circulation sanguine.
A plus haut dosage cette plante est sédative. Cet effet est accentué dans sa version Blue Moon Milk.
2. Le Pois Papillon pour rajeunir la peau
Des antioxydants en veux-tu en voilà ! Le Pois Papillon est également une plante contenant des flavonoïdes, des anthocyanes et des composés phénoliques qui stimulent une action antioxydante.
En effet, rappelons-le, les antioxydants réduisent le stress oxydatif causé par les radicaux libres responsables de certaines maladies et du vieillissement. Cette présence d’antioxydants a pour bienfait de stimuler le collagène et de booster l’élasticité de la peau. Donc, ces effets contribuent au rajeunissement de la peau ou encore, réduisent les rides.
3. Améliorer ses fonctions cognitives avec le thé bleu
Pour finir en beauté, boire du thé bleu aide les fonctions cognitives. On parle alors d’un nootropique naturel.
Une étude de 2015 a prouvé que la fleur de Pois Papillon avait le pouvoir d’augmenter l’apprentissage et la mémoire. En effet, des expériences ont montré qu’un extrait de la racine du Pois Papillon agit sur la synthèse d’acétylcholine. La plante améliore effectivement le niveau d’acétylcholine, un neurotransmetteur qui a un rôle important dans le système nerveux central.
C’est d’ailleurs une partie de notre cerveau qui a tendance à perdre de ses fonctions avec l’âge ce qui cause pertes de mémoires ou autre. Vous savez donc ce qu’il vous reste à faire : boire ce thé magique.
Comment consommer le Matcha Bleu ?
Préparation du Thé Matcha Bleu
La préparation du matcha bleu est similaire à celle du matcha vert traditionnel. Voici les étapes simples pour savourer une tasse de ce thé exquis :
- Chauffez l’eau: Portez de l’eau à une température de 80°C, juste en dessous du point d’ébullition.
- Tamisez la poudre si la poudre est trop compacte : À l’aide d’un tamis fin, versez une cuillère à café de matcha bleu dans un bol.
- Versez l’eau chaude : Ajoutez un peu d’eau chaude dans le bol et mélangez doucement avec un fouet en bambou jusqu’à ce que la poudre soit bien dissoute.
- Fouettez énergiquement : Battez vigoureusement jusqu’à ce qu’une belle mousse se forme à la surface.
- Dégustez : Savourez votre matcha bleu avec délectation.
Préparation du Matcha Bleu Latte
Le Blue Moon Milk, ou “Matcha Bleu Latté” , est une boisson chaude qui nous vient tout droit de la médecine ayurvédique. Elle est composée d’Ashwagandha, de fleurs de pois papillon ou matcha bleu, de lait (végétal ou animal) et d’un mélange d’épices (gingembre, cannelle et noix de muscade). Et, c’est la poudre de Fleurs de matcha bleu qui lui donne cette couleur bleue caractéristique et envoûtante.
C’est la boisson parfaite à consommer avant le coucher. Elle favorise le sommeil , soulage le stress, équilibre les hormones et soutient le système immunitaire.
Voici comment le préparer :
- Ingrédients:
- 2 cuillère à café de poudre de blue Moon Milk Another Tree
- 1 tasse de lait (végétal ou animal)
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Préparation:
- Faites chauffer un verre de lait.
- Versez y le mélange d’épices et un peu de miel si besoin
- Remuez délicatement et c’est prêt
Laissez-vous séduire par la nature et explorez le monde fascinant du matcha bleu latté. Le Blue Moon Milk vous attend pour une expérience exceptionnelle !
Vos Questions sur le Blue Matcha
Quel goût a le Matcha Bleu ?
La fleur de pois papillon n’a presque pas de goût. Son arôme floral est intéressant et pur, et séchée elle a un goût légèrement sucré et délicat en bouche.
Sa poudre qui constitue le matcha bleu doit forcément être mélangée à d’autres ingrédients pour offrir une boisson de qualité..
Un profil aromatique très différent du matcha, qui présente une belle saveur umami, et des notes herbacées d’une fraîcheur prononcée.
Le Matcha bleu dans la composition du Blue Moon Milk, offre des notes parfumées pour un latte relevé comme peut l’être un Chaï latte.
Pourquoi le Matcha Bleu devient-il rose?
En effet, lorsqu’il est mélangé avec du liquide acide comme du jus de citron, le matcha bleu peut prendre une teinte rose étonnante, créant ainsi une expérience visuelle et gustative encore plus envoûtante.
Des études ont démontré qu’il existait des formes colorées différentes de l’anthocyanine, qui peuvent changer de couleur uniquement en fonction du pH.
- La couleur bleu foncé à pourpre est causée par un mélange presque égal des formes flavylium (rouge) et quinoïde (bleu).
- Lorsque le pH est abaissé (généralement par l’ajout d’un acide léger comme le jus de citron) la forme flavylium (rouge) est plus présente et le pois bleu apparaît plutôt rose ou violet clair.
Lorsque le pH est élevé, les formes quinoïde (bleue) et chalcone (jaune) sont toutes deux présentes, ce qui donne une couleur verte : ce phénomène est obtenu par l’ajout de l’épice safran en raison de son alcalinité.
Où acheter du Matcha Bleu de qualité ?
En dehors du Japon, le terme « matcha » n’est malheureusement pas réglementé. On peut donc retrouver dans le commerce toutes sortes de poudres, à base de thé ou d’infusion, sous cette appellation.
Pour obtenir du matcha bleu de la plus haute qualité, optez pour de la poudre de fleurs de pois papillon bio pure pour préparer vous même votre propre breuvage, ou déjà mélangé pour accentuer un effet recherché. Il est recommandé de faire confiance à des fournisseurs réputés et spécialisés dans les superaliments.
Le Matcha bleu en résumé
En résumé, le matcha bleu n’est ni un matcha ni un thé. C’est de la poudre de fleurs de pois papillon pure ou mélangée comme le Blue Moon Milk. Il est bien plus qu’une simple boisson exotique. Il incarne une tradition millénaire, une explosion de couleur et une source inestimable de bienfaits pour la santé :
- il est relaxant et anti-stress : son effet calmant, aide à réduire le stress et l’anxiété
- le thé bleu est un décontractant musculaire il détend les muscles, les nerfs et favorise la circulation sanguine ;
- le Pois Papillon est un nootropique : il améliore les fonctions cognitives, la mémoire en agissant sur l’hippocampe ;
- les fleurs de Pois Papillon rend la peau radieuse et souple : les anthocyanines augmentent les niveaux de collagène, d’élastine et d’acide hyaluronique contenu dans la peau ;
- soutient la santé des yeux : la proanthocyanidine aide à améliorer la vue en augmentant la circulation dans les capillaires oculaires.
- Dans sa forme Blue Moon Milk, ses effets sédatifs sont décuplés. Il agit comme un somnifère naturel puissant à base de plantes.
Sources
- Al-Snafi, Ali Esmail. « Pharmacological importance of Clitoria ternatea–A review. » IOSR Journal of Pharmacy 6, no. 3 (2016): 68-83.
- Gupta, Girish Kumar, Jagbir Chahal, and Manisha Bhatia. « Clitoria ternatea (L.): Old and new aspects. » J Pharm Res 3, no. 11 (2010): 2610-2614.
- Mukherjee, Pulok K., Venkatesan Kumar, N. Satheesh Kumar, and Micheal Heinrich. « The Ayurvedic medicine Clitoria ternatea—From traditional use to scientific assessment.« Journal of ethnopharmacology 120, no. 3 (2008): 291-301.
